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Mignonettes Rhum

MIGNONNETTES DE RHUM

¿Qu'est-ce que le rhum?

Le rhum est une boisson alcoolisée, à base de canne à sucre ou de mélasse par fermentation. Le produit est ensuite distillé à haute température à l'aide d'alambics en cuivre ou en acier inoxydable pour obtenir une teneur élevée en éthanol. Le distillat résultant est ensuite dilué avec de l'eau pure déminéralisée jusqu'à atteindre une concentration en éthanol comprise entre 35 et 40%. Plus tard, éventuellement, il est soumis à des processus de vieillissement, généralement en fûts de chêne.

Quelle est l'origine du rhum?

Cette boisson est mentionnée pour la première fois dans des documents de la Barbade en 1650. Elle s'appelait kill-devil ou rumbullion (un mot de Devonshire, en Angleterre, qui signifie «un grand tumulte»). Dans les colonies antillaises françaises, on l'appelait guildive (modification de kill-devil) et plus tard tafia, terme africain ou indigène. Dès 1667, il s'appelait simplement rhum. La première mention officielle du mot rhum apparaît dans un arrêté du gouverneur général de la Jamaïque en date du 8 juillet 1661.

La première distillation du rhum a eu lieu dans les plantations de canne à sucre des Caraïbes au 17e siècle. Les esclaves des plantations ont été les premiers à découvrir ce produit, plus tard, il a été soumis à des processus de raffinage du sucre qui, une fois fermenté, se sont transformés en alcool.

Types de rhum selon son origine

  • Rhums d'origine hispanique

Production: À partir de mélasse de canne à sucre.

Vieillissement: Par système de criaderas et de soleras.

Style: Rhums légers, du sec au sucré. Du caramel et du sucre sont ajoutés.

Catégorie et âge: Ils ont tendance à mettre un numéro sur l'étiquette qui, dans certains pays, représente le plus ancien du mélange, dans d'autres l'âge du foyer, dans d'autres c'est simplement un chiffre. Ce nombre ne doit pas être interprété comme l'âge du rhum.

Zones: Pérou, Caraïbes et Amérique centrale en général, Mexique, Colombie, Venezuela et Espagne (principalement les îles Canaries et Grenade).

  • Rhums d'origine britannique

Production: À partir de mélasse de canne à sucre.

Vieillissement: Différents systèmes allant des soleras et criaderas au vieillissement statique en barriques, de la plus haute qualité.

Style: Rhums sombres et puissants, doux et épicés. Du caramel (couleur), du sucre et des épices sont ajoutés.

Catégorie et âge: Ils ont tendance à mettre une description distincte sur l'étiquette (Rhum épicé, extra vieux, ...) qui a une signification différente pour chaque producteur.

Zones: La Barbade, les Bermudes, le Belize ou la Guyane sont les rhums typiques de cette origine.

  • Rhums agricoles d'origine française

Production: à partir de jus de canne à sucre.

Elevage: Elevage statique en barriques (même système que le Scotch Malt Whisky).

Style: des rhums légers qui se distinguent par leur palette aromatique issue de la canne à sucre. Sec et puissant. Rhums contrôlés par une dénomination d'origine. Caramel et tout type d'additif hautement restreint.

Catégorie et âge: Rhum Ambré (vieillissement en bois), Rhum Vieux (vieillissement en bois pendant plus de 3 ans), et vieillesse. Parce que dans ces rhums les années représentent l'âge minimum du rhum et qu'elles sont sous contrôle, elles ne dépassent généralement pas 10 ans.

Zones: La Guadeloupe, Haïti et la Martinique sont les rhums typiques de cette origine. En raison de leur production et surtout de leur vieillissement statique, ils ont tendance à être plus chers que les rhums de mélasse.

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  • Petite bouteille rhum Matusalem
  • Petite bouteille rhum Opthimus

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