Martin Millers Geschichte

Martin war ein unerschrockener Abenteurer, also beschloss er, die Toskana zu besuchen, wo er sich in das Essen verliebte, wenn auch nicht so sehr in Wacholder. Er reiste auch nach Indien, dessen Gastronomie ihn wieder eroberte, was für ein Zufall! Doch so sehr er die Gewürzmärkte auch genoss, der Wacholder, den er darin fand, konnte ihn nicht beeindrucken.

Manchmal erinnerte er sich auch mit einiger Reue an eine Arbeitsreise nach Mazedonien, bei der er lange Nächte im Casino verbrachte:
"Gutes Essen", sagte er, "aber sehr schlechte Chancen.

Sie weigerte sich jedoch immer noch, in diesem Gebiet auf Wacholder zu setzen. Hier ist ein ernstes Problem.
Seiner Meinung nach war Wacholder eine komplizierte und tückische Ernte, die jedes Jahr eine sehr unterschiedliche Qualität aufweist. Darüber hinaus ist es auch eine langsam wachsende Pflanze und wenn die Büsche ein bestimmtes Alter erreichen, hören sie auf, früchte zu produzieren, die für den Gebrauch geeignet sind. Für ihn war es ein schwerer Fehler, sich auf eine einzige Quelle zu verlassen. Daher beschloss er, eine Auswahl der besten Früchte jeder Ernte zu treffen, unabhängig von ihrer Herkunft, und auf diese Weise konnte er immer die größten Beeren auswählen, diejenigen, die reicher an Ölen waren und eine größere aromatische Anziehungskraft hatten. Dies wären die einzigen Beeren, die er bei der Herstellung seines Gins verwenden lassen würde.

In seinem Streben nach Perfektion legte Martin Miller besonderen Wert darauf, dass alle Botaniker nach ihrer Qualität und nicht nur nach ihrer Herkunftsregion ausgewählt werden. Dieses Prinzip wurde bei der Beschaffung jeder einzelnen verwendeten Zutat befolgt. Seine Besessenheit, gin von höchster Qualität zu kreieren, wurde auch auf den Destillationsprozess angewendet.

Zunächst bat er darum, eine traditionelle Kupferdestille zu finden, die groß genug war, um eine einheitliche Qualität zu gewährleisten. Darüber hinaus verlangte er auch, dass nur das Herz des Likörs verwendet werden sollte. Kopf und Zahl mussten weggeworfen werden.

Das Herz ist der Anteil der Destillation, bei dem der Likör aus der noch reinen und transparenten Farbe kommt, reich an Ethylalkohol und köstlichen aromatischen flüchtigen Verbindungen, ohne unerwünschte Verunreinigungen. Kurz gesagt, "Köpfe" sind die Flüssigkeit, die die Brennblase für ungefähr die ersten zwanzig Minuten des Betriebs verlässt, mit denen Methanol, Aceton und verschiedene Ester und Aldehyde ausgestoßen werden.

Das heißt, alles, was Ihr Gin nicht enthalten sollte.

Auf der anderen Seite stellen die Schwänze die letzten Schwänze dar, die erhalten werden, wenn der noch keucht, um die letzten Risse seiner Kongenere und Fettsäuren zu entleeren. Zu wissen, wie man das Herz erkennt und auswählt, ist eine der grundlegenden Fähigkeiten eines jeden Brennmeisters.

Martin verbot die Redestillation von Kopf und Zahl, eine gängige Praxis in der Industrie.
Als er jedoch mit der Magie der Gin-Destillation vertraut wurde, wurde seine abenteuerliche Seite in ihm geweckt, die ihn dazu bringen würde, mit verschiedenen Techniken zu experimentieren. Um das zu finden, was er für die beste Balance für seinen Gin hielt, beschloss Martin, die Karten zu mischen.
Eines Tages kam ihm in den Sinn, dass er, wenn er die gleichen Botanicals in verschiedenen Kombinationen destillierte und sie dann in verschiedenen Anteilen mischte, eine größere Kontrolle über das endgültige Gleichgewicht des Gins erlangen könnte. Offensichtlich wusste Martin damals nicht, dass er gegen die Regeln des Taliban-Gin-Regimes verstieß. Aber er hatte immer geglaubt, dass Regeln mit dem spezifischen Ziel umgesetzt werden, sie zu brechen.
Alles, was ihn interessierte, war, seinen Gin dazu zu bringen, ein ausgezeichnetes Gleichgewicht zu bieten, indem er ein Destillat mit einer Vorherrschaft von Zitrusfrüchten mit einem anderen ohne Elemente dieser Art mischte. Wie in jedem guten Gin, der sein Salz wert war, war Wacholder immer noch das dominierende Element, aber durch ihn konnte man eine gewisse Zitrusfrische unterscheiden.

Das Ergebnis? Der Original Martin Miller's Gin.

Glücklicherweise haben die Gin-Taliban diesbezüglich keine Verurteilungen ausgesprochen.

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